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哈爾濱天達(dá)控制股份有限公司
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功率超聲波白酒催陳
功率超聲通過裂解效應(yīng)、機(jī)械效應(yīng)及空化效應(yīng)生成的能量使水分子間氫鍵斷裂，形成羥基自由基，乙醇分子易于進(jìn)入水分子的空隙中，進(jìn)而和水分子充分乳化，使從而降低酒的辛辣。
功率超聲作用下產(chǎn)生的能量形成了催化效應(yīng)，使白酒中醇類加速反應(yīng)形成醛、醛又形成酸、酸和醇類有反應(yīng)生成酯類，由于酯類含量增加使白酒的口感更加醇香。
功率超聲作用過程中白酒的溫度會(huì)提升到60度左右，加速了白酒中低沸點(diǎn)的硫化氫、硫醚及氨類的揮發(fā)，從而提高了酒質(zhì)。
